¡A romper la dieta ! Torta de 3 chocolates paso a paso

¡A romper la dieta ! Torta de 3 chocolates paso a paso

Sabemos que la mayoría de las mujeres pasamos haciendo dieta casi todo el tiempo. Pero esta receta de torta de tres chocolates es tan tentadoramente pecaminosa, que teníamos que compartirla contigo.

Imagina un pastel de masa de chocolate, relleno de mousse de chocolate negro y mousse de chocolate blanco: es el postre perfecto para los amantes del chocolate. Y hoy puedes aprender a hacerla fácilmente con esta receta paso a paso.

Torta de 3 chocolates

Ingredientes:

Para la capa inferior

  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en 6 trozos, y un poco más para engrasar el molde
  • 200 gramos de chocolate amargo, finamente picado
  • ¾ cucharadita de café espresso instantáneo en polvo
  • 1 y ½ cucharaditas de extracto de vainilla
  • 4 huevos, separadas las claras de las yemas
  • Pizca de sal
  • ⅓ taza de azúcar rubia

Para la capa intermedia

  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 5 cucharadas de agua caliente
  • 200 gramos de chocolate amargo, finamente picado
  • 1 y ½ tazas de crema de leche fría
  • 1 cucharada de azúcar
  • ⅛ cucharadita de sal

Para la capa superior

  • ¾ cucharadita de gelatina en polvo
  • 1 cucharada de agua
  • 170 gramos de chips de chocolate blanco
  • 1 y ½ tazas de crema de leche fría

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Preparación:

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Para preparar la capa inferior, precalienta el horno a 170º C. Unta con mantequilla el fondo y los lados de un molde de torta desmontable de 23 centímetros de diámetros.

Derrite la mantequilla, el chocolate y el café espresso en polvo en un recipiente resistente al calor grande, apoyado sobre una cacerola con 5 centímetros de apenas agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que esté suave.

Retira del fuego y deja enfriar por 5 minutos. Bate las yemas de huevo con la vainilla y reserva aparte.

En una batidora bate las claras de huevo y la sal a velocidad media hasta que estén espumosas, unos 30 segundos.

Añade la mitad del azúcar rubia y bate hasta que se mezclen, unos 15 segundos.

Agrega el azúcar rubia restante y bate a velocidad alta hasta que se formen picos suaves al levantar el batidor, aproximadamente 1 minuto más.

Incorpora un tercio de las claras de huevo batidas a la mezcla de chocolate usando una espátula de goma.

Coloca con cuidado la masa en el molde desmontable preparado, alisando suavemente la parte superior con una espátula.

Hornea hasta que el pastel se haya elevado, los bordes estén firmes, y el centro esté cuajado, pero todavía tierno, entre 13 a 18 minutos.

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Transfiere el molde a una rejilla para enfriar completamente, aproximadamente 1 hora. No retires la torta del molde.

Para preparar la capa media, mezcla el cacao en polvo y agua caliente en un tazón pequeño y deja a un lado.

Derrite el chocolate en un recipiente resistente al calor grande, apoyado en una cacerola llena con 5 centímetros de agua apenas hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que esté suave. Retira del fuego y deja enfriar por 5 minutos.

En el cuenco de la batidora, bate la crema, el azúcar y la sal a velocidad media hasta que la mezcla comience a espesar, aproximadamente 30 segundos.

Aumenta la velocidad a alta y bate hasta formar picos suaves, de 15 a 60 segundos.

Bate la mezcla de cacao en polvo con el chocolate derretido hasta que quede suave. Incorpora un tercio de la crema batida a la mezcla de chocolate para aligerar.

Vierte la mousse en el molde desmontable sobre el pastel de chocolate frío. Refrigera por lo menos durante 15 minutos mientras preparas la capa superior.

Para hacer la capa superior, en un tazón pequeño espolvorea la gelatina sobre el agua; deja reposar durante al menos 5 minutos. Coloca el chocolate blanco en un tazón mediano.

Calienta ½ taza de crema de leche a fuego lento en una cacerola pequeña. Retira del fuego y añade la mezcla de gelatina, batiendo hasta que esté completamente disuelta.

Vierte la mezcla de crema sobre los chips de chocolate blanco y bate hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté completamente lisa. Enfría a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente, de 5 a 8 minutos (la mezcla se espesará un poco).

En el cuenco de la batidora, bate la crema de leche restante a velocidad media hasta que empiece a espesar, aproximadamente 30 segundos.

Aumenta la velocidad a alta y bate hasta formar picos suaves, de 15 a 60 segundos. Añade un tercio de la crema batida a la mezcla de chocolate blanco para aligerar.

Vierte la mousse de chocolate blanco en el molde sobre la capa media. Coloca la torta en el refrigerador y enfría hasta que esté firme, por lo menos 2 horas y media.

Sirve la torta de tres chocolates decorada con rizos de chocolate o polvo de cacao. Si te gustó esta receta, ¡estoy segura que te encantará la torta de chocolate de Matilda!

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Fuente: IM

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