¿Cómo mejorar la experiencia del comensal en minutos?

0
37

¿Se puede mesurar la experiencia gastronómica de forma científica? Esto es, ¿podemos medir qué sucede en el cerebro de un comensal ante cada plato, ante cada explicación, ante cada degustación? ¿Cómo podría ayudar ese conocimiento a la hora de planificar un menú? En el marco del congreso Madrid Fusión 2020, el chef de L’Escaleta Kiko Moya subió al escenario junto a expertos de Beating Brain e investigadores de la Universidad Politécnica de Valencia para hablar de neuromarketing y dar a conocer los resultados de un estudio pionero y muy revelador, que viene a poner en cuestión aspectos como el orden de los platos o el tiempo adecuado de un menú degustación.

LEER MÁS

Dejar respuesta

Please enter your comment!
Please enter your name here