Existen muchas razones por las que puedes haber decidido hacerte vegetariana.Pero sin importar si eres de las que extrañan la carne o de las que no, hay una receta que tienes que probar porque estoy segura que te encantará: el pastel de carne vegetariano sin carne.¡Seguro también les gustará a tu familia y amigos no vegetarianos!

Ingredientes:

  • 3/4 taza de caldo vegetal sin sal
  • 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 papas grandes (aproximadamente 700 gramos)
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 250 gramos de champiñones
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 zanahoria finamente picada
  • 1 y 1/2 cucharaditas de tomillo picado
  • 1 lata de lentejas, escurridas y enjuagadas
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • 1/4 taza de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de mostaza en granos (opcional)

Preparación:

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En un tazón pequeño mezcla el caldo, la salsa de soja, el almidón de maíz y la mitad de la sal y de la pimienta hasta que se disuelva. Deja a un lado.

Usando un tenedor, pincha las papas. Llévalas al microondas a nivel alto, dándolas vuelta una vez, hasta que al introducir el tenedor el interior esté blando, entre 8 y 10 minutos. Déjalas a un lado hasta que se enfríen lo suficiente como para tocarlas.

Mientras tanto, en una sartén grande calienta el aceite a fuego medio-alto; añade los champiñones, la cebolla, la zanahoria y el tomillo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y no haya restos de líquido, de 6 a 8 minutos.

Agrega las lentejas y cocina durante 1 minuto.

Añade la mezcla de caldo a la sartén y cocina, revolviendo, hasta que espese un poco, unos 2 minutos.

Añade 3 cucharadas de perejil y vierte el contenido en una cazuela o molde que pueda ir al horno.

Pela las papas y, usando un machacador de papas, prepara un puré de papas junto con la leche, la mitad de la mantequilla y la sal y la pimienta restantes.

Agrega el perejil restante y la mostaza. Vierte sobre la mezcla de lentejas, extendiéndolo hasta el borde; cubre con la mantequilla restante.

Lleva el pastel al horno o grill hasta que la parte superior esté dorada, de 3 a 5 minutos. Sirve enseguida.

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