Sencillos sándwiches mediterráneos de pollo perfectos para el almuerzo de la escuela

Sencillos sándwiches mediterráneos de pollo perfectos para el almuerzo de la escuela

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Sencillos sándwiches mediterráneos de pollo perfectos para el almuerzo de la escuela
Para esos días de verano en que llegas cansada de trabajar y con hambre, pero sin ganas de cocinar, te traemos esta receta sencilla de sándwiches mediterráneos de pollo. Lo que más me gusta de esta receta es que utiliza pan batta, uno de mis favoritos, y que la puedes preparar en pocos minutos y con un mínimo de ingredientes.

Ingredientes:

  • 4 tomates medianos, picados
  • 1/4 cebolla pequeña dulce, picada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 y 1/2 taza de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
  • 3/4 taza de perejil fresco picado
  • 2 piezas de pan batta
  • 1 pote de hummus
  • 1/2 lechuga romana
  • 1/2 taza de hojas de menta fresca picada
  • 1 limón grande

Preparación:

En un tazón grande, mezcla los tomates, la cebolla, el aceite y 1/4 cucharadita de sal y pimienta. Añade el pollo y el perejil, y revuelve para combinar.

 

Corta el pan batta para obtener 4 porciones. Unta cada una con el hummus, luego cubre con la lechuga y la menta, y exprime encima el jugo de medio limón.

Vierte la mezcla de pollo sobre la lechuga. Sirve los sándwiches mediterráneos de pollo con rodajas del medio limón restante.

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